Thêm một tảng băng chìm có thể làm chậm sự phát triển của thủy sản hữu cơ nói chung và tôm hữu cơ nói riêng là thị hiếu của khách hàng ngày càng tăng đối với sản phẩm chế biến sẵn. Vì sao vậy? Sản phẩm đã chế biến sẵn thì điều khách quan tâm nhất là vị ngon và giá cả chứ không phải nguyên liệu nữa, kể cả với các khách hàng hữu cơ khó tính. Có lẽ vì vậy mà các đơn vị kinh doanh đang ngày càng tăng cường tỉ lệ sản phẩm chế biến, nhưng hầu hết nguyên liệu cho dòng hàng này đều là từ sản xuất công nghiệp để đáp ứng khẩu vị và giá cả mà khách hàng mong đợi. Chúng ta có thể thấy rõ kệ hàng chế biến chiếm ưu thế trong các tủ đông lạnh của siêu thị.

     Như vậy có thể thấy ngành thủy sản hữu cơ đang gặp nhiều thách thức hơn là cơ hội, đặc biệt là với hữu cơ có chứng nhận. Tuy vậy với tăng trưởng của thị trường tôm hữu cơ trong những năm gần đây vẫn đang đạt khá cao trên 30%/năm do đang trống nguồn cung, chúng tôi cho rằng các nhà cung cấp cần nhanh chóng lấp đầy khoảng trống này để không trở thành “trâu chậm uống nước đục”. Bên cạnh đó, cơ hội của các nhà kinh doanh cũng khá tiềm năng trong việc nâng cao chất lượng tôm bằng các biện pháp bảo quản tiên tiến như mạ băng và cấp đông nhanh để giữ chất lượng lâu nhất có thể, qua đó thay đổi được định kiến của khách hàng về hàng tươi sống như tôm. Như vậy chắc chắn tôm hữu cơ nói riêng và thủy sản hữu cơ nói chung sẽ phát triển bền vững.